俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是@小菲愛吃魚，一枚熱愛美食和烹饪的80後老阿姨，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧~

俗話說：“秋冬進補，開春打虎”。貼秋膘是咱們老百姓的共識，每年入秋後天冷降溫，人們胃口大開，夏天敬而遠之的肉類，又重新回到了我們的視線，而蔬菜的地位大幅下降。這時，内陸地區的人們經常烹饪雞鴨魚肉和豬肉，價格非常便宜，但實話實說，有一種肉比雞鴨魚肉和豬肉都好，尤其是适合老人、小孩吃，這就是——蝦。

“出産在四時，極美宜于秋”。秋天是吃蝦最合适的季節，此時蝦肉飽滿、味道鮮美、大量上市，蝦肉中富含維生素B12，另外鋅、碘、硒等微量元素也不少，優質蛋白質含量高，脂肪相比雞鴨豬肉都低得多。下面就給大家分享4種蝦的做法，方法簡單，營養美味。

【食材及配料】

青蝦400g。

椒鹽、生姜、料酒、澱粉、大蒜适量。

【操作步驟】

1、準備新鮮的青蝦400g，用小剪刀剪去蝦須、蝦槍，開蝦背，用牙簽挑去蝦線，然後洗淨放入盆中。

2、往盆中加入2勺料酒、一些姜絲、2勺玉米澱粉、少量食鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、炒鍋中倒入平時炒菜3倍的油（這樣比較省油，可分次下入蝦煎制），油溫5成熱時，依次放入蝦進行煎，煎至兩面金黃酥脆後，盛出備用。

4、剩下的蝦油燒熱，放入蒜末煸出香味，倒入煎好的蝦，放2勺椒鹽，翻炒均勻出鍋。

【食材及配料】

大蝦500g。

香蔥、生姜、大蒜、料酒、食鹽、海鮮醬油适量。

【操作步驟】

1、将大蝦，剪去蝦須、蝦槍，挑去蝦線，然後洗淨放入盆中。

2、鍋中加入清水，放入5個姜片、2勺料酒、2勺食鹽，大火燒開後倒入處理好的大蝦，煮制4-5分鐘成熟後，撈處過涼水、瀝幹水分後，擺入盤中備用。

3、調制蘸料，碗中放入2勺蒜末、1勺蔥花、2勺海鮮醬油，拌勻即可。

擺入盤中，開吃。

【食材及配料】

蝦仁20個。（用新鮮的大蝦口感更好）

雞蛋 1個，青豆玉米粒、澱粉、食鹽、黑胡椒粉适量。

【操作步驟】

1、将蝦仁解凍去掉蝦線後，清洗幹淨，剁成蝦泥放入盆中。

2、青豆、玉米粒用水煮熟，撈出瀝幹水分後，放入盆中。

3、蝦泥中加入一個蛋清，2勺玉米澱粉、适量食鹽、胡椒粉，順着一個方向攪拌均勻，備用。

4、平底鍋中倒入适量食用油，取出一塊蝦泥搓成小球，放入鍋中，用鏟子輕輕壓扁，一面煎制金黃定型後，翻面再煎2分鐘，兩面金黃後，盛出即可享用。

可搭配番茄醬、沙拉醬，口味更佳。

【食材及配料】

大蝦20個，粉絲1小把。

香蔥2根，大蒜10瓣，蚝油、蒸魚豉油、白糖适量。

【操作步驟】

1、将蝦剪去蝦須、蝦槍，剪開蝦背，去除蝦線，然後清洗幹淨備用。

2、粉絲用溫開水泡軟，鋪到盤子中。

3、大蒜剁成蒜末，炒鍋中倒入适量油，倒入一半蒜蓉，小火慢炸，炸制淡黃色後，倒入另一半蒜蓉，盛出備用。

4、調制碗汁，碗中放入蒜蓉，再放3勺蒸魚豉油、1勺蚝油、少許白糖，攪拌均勻備用。

5、将蝦整齊地放到粉絲上，澆上蒜蓉醬，燒鍋開水，将蝦放入蒸屜蒸5分鐘，取出。

6、蝦上撒些蔥花，澆上熱油，即可享用。

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