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白糖怎麼熬糖漿

美食更新时间:2024-11-19 15:18:02

　　1、鍋裡放水，放入白糖，攪拌均勻，中火燒開。煮的過程中不能再攪拌。（注意不要用鐵鍋，可以用不鏽鋼鍋，搪瓷鍋等耐酸的鍋）

　　2、檸檬兩個，切開，用榨汁機榨汁，過濾，留下檸檬汁。取汁30ml。留下的檸檬渣可以泡水喝。檸檬如果比較幹，出汁會比較少。

　　3、檸檬汁倒入燒開的白糖水中，繼續煮到燒開，關小火。在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以将鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。

　　4、然後，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘左右，煮的時間越長，糖漿的顔色越深。最後熬到差不多琥珀色，就要關火。

　　5、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可适當添加一些水并重新煮開，再攪拌均勻即可。

　　6、等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。放置的時間越長，使用效果會越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點。轉化糖漿有着琥珀般美麗的顔色，可以用透明的密封瓶裝。

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