這幾天一直宅在家裡，年前采購的食材已經吃的差不多了。今天打開冰箱，還有兩塊土豆，一個胡蘿蔔，幾顆雞蛋，一大家子人，這點菜怎麼做呢。聰明的我靈機一動，可以包成包子。之前在晨光燒餅店總買土豆餡的餡餅，很好吃，幹脆嘗試做一次土豆餡的包子。土豆嘛，怎麼做都好吃，尤其小孩子最愛吃土豆了。還别說，做出來的包子很受歡迎，一鍋蒸了四十個，一頓飯吃掉了一大半。

下邊來分享一下制作過程。

食材：面粉800g，酵母粉4g，土豆2個，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，食用油，蚝油，醬油，香油，蔥，滿滿的愛

1.和面發面。800g面粉放入盆中，4g酵母粉用35度左右的溫水沏開倒入面粉，溫水和面，怕沾手的話可以先用筷子，一邊加水一邊攪拌，将面粉和成絮狀，待盆裡沒有幹的面粉，停止加水，用手将絮狀的面粉和成團，并揉至表面光滑，然後蓋上保鮮膜，将和好的面放在溫暖的地方，沒有溫暖的地方可以給它放個暖水袋，發面1個小時。

2.将土豆去皮，洗幹淨。然後切成細絲，盡量切細一些，然後過一下清水。胡蘿蔔去皮，洗幹淨，然後切成細絲。然後将土豆絲和胡蘿蔔絲焯水1分鐘，不要焯久了，土豆絲會變軟。然後撈出控水，備用。大蔥切成蔥末備用。

3.找一個漂亮的碗，打入3個雞蛋，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋會很嫩。然後用筷子攪拌均勻。熱鍋涼油，油溫燒制8成熱，下入蛋液，炒熟，然後将提前切好的蔥花下鍋，炒出香味。加入醬油，蚝油，少量的食用鹽調下底味。然後滴兩滴香油提現，然後關火，将炒好的雞蛋放涼。

4.焯過水的土豆絲和胡蘿蔔絲，在案闆上切幾刀，不用切得很短，随意切幾刀就可以，這樣包的時候不會因為土豆絲和胡蘿蔔絲不會太長不好包。然後将土豆絲和胡蘿蔔絲放入炒好的雞蛋中，攪拌均勻，再放一些食用鹽，調味。這樣我們的包子餡就做好了。

5.将發好的面揣一會，因為發好的面裡邊有氣泡，需要将裡邊的氣泡排出。然後将揣好的面放到案闆上，揉成一個長條，然後用刀切成大小均勻的小劑子。

6.将小劑子擀成圓形的皮，經曆擀薄一些。然後就開始包包子了。拿一個包子皮，中間放好餡，然後拿着一邊朝着一個方向一邊捏褶一邊往一起捏，最後封口。或者直接捏成大餃子，也可以捏成球，根據自己的情況發揮吧。

7.開火，将蒸鍋放水，燒開，放入篦子和籠布。然後将包好的包子擺放放在籠布上，包子和包子之間留一些空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

8.美味的土豆胡蘿蔔雞蛋餡包子就做好了。

剛出鍋的包子，皮很松軟，餡料很鮮，特别好吃，我家的小朋友吃了6個。而且土豆胡蘿蔔都很好消化，特别适合老人小孩吃。

土豆是一種很常見的蔬菜，多吃土豆，能促進消化道、呼吸道以及關節腔的潤滑。并且對于心血管和系統的脂肪堆積，保護血管的彈性，預防動脈粥樣硬化都有很好的預防作用。另外土豆是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和代謝後産生的酸性物質，從而有一定美容、抗衰老的作用。

胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，另外胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。另外需要注意的是胡蘿蔔不适宜生吃，需要烹熟後食用才能發揮它的營養價值。

小貼士：

1.土豆和胡蘿蔔切成絲，盡量切細一些，但是不要切碎，避免焯水的時候不好撈，也避免營養價值過度降低。

2.炒雞蛋前，攪拌雞蛋液的時候加少量的水，會使得炒出來的雞蛋更嫩。

3.調餡之前，需将焯好水的土豆絲和胡蘿蔔絲切幾刀，避免太長不好包。

大家有時間自己試試吧，這樣包出來的包子外皮松軟，餡料鮮香，營養美味好消化，老人和小孩子都愛吃。

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