1、北極甜蝦洗淨瀝水,放在幹淨的不鏽鋼盆裡,依次放入澱粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油,抓勻,放在一旁腌制10分鐘入味。
2、香芹、幹紅椒切段,大蒜拍碎,備用。
3、油入鍋燒熱,下入腌好的蝦開始炸,直到蝦兩面金黃後撈出備用。炸蝦後的蝦油可以一會兒炒配菜用。
4、熱鍋倒适量蝦油,一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒,煸香。
5、下入炸好的蝦,快速翻炒,直至出濃郁的香味,然後依次放入醬油、雞精、鹽,翻炒均勻後,出鍋裝盤。
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