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酸菜餃子的做法

美食 更新时间:2024-11-23 13:36:51

  1、酸菜的處理。将剛撈出的酸菜不能直接用,要拿溫水去一下酸水,泡一會兒。

  2、在肉餡中打入一顆雞蛋,并放入調味料,在将剁碎的蔥末放在肉餡上,用熱油潑香。攪拌均勻。待用。

  3、用清水把泡過的酸菜在清洗以下,然後捏幹。

  4、再将酸菜切碎,盡可能小一些,然後和肉餡攪拌均勻,捏成小團。

  5、充分攪拌均勻後,放在一邊。開始和面。面裡要打兩個蛋清加少許鹽,冷水和面。

  6、将面和的稍微硬一些,醒2—3次。揉勻後,搓成條,最後切成劑子。

  7、将劑子幹成薄面皮,然後就包餃子。

  8、燒開水,然後下餃子,鍋開3次後,待再次鍋開,即可關火,撈餃子。

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