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京都排骨做法

美食 更新时间:2025-11-24 12:28:34

  1、主料:排骨适量。輔料:香蔥适量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,醬油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,鹽少許,白胡椒粉适量。

  2、把排骨的血水泡出來。

  3、泡出血水後,将排骨沖洗幹淨,加1勺料酒,少許鹽,白胡椒粉。

  4、幹淨的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺醬油,1勺香醋,1勺料酒,少許鹽,3勺清水放入碗中拌勻,調成京都汁。

  5、切好蒜,姜絲,香蔥打成蔥結。

  6、鍋中放油,将腌制過的排骨碼放在鍋中,開小火慢慢煎。(油量和平時炒菜的量差不多。想更快速的話可以改成炸的方式)

  7、小火慢慢煎,煎至排骨完全變色,熟透;再撈出備用。

  8、鍋内留餘油,轉中火,爆香蒜末和姜絲。

  9、将煎過的排骨放入鍋内,一起翻炒2分鐘左右。

  10、放入蔥結,倒入調好的京都汁。

  11、在倒入開水半沒過排骨,蓋上鍋蓋中小火,燒20分鐘左右。

  12、湯汁燒到剩餘1/3的時候,轉大火收汁。(湯汁濃稠地包裹着排骨即可)

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