1、準備面粉250克、雞蛋1個。将面粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。
2、用筷子攪拌一下,再慢慢倒入水将面攪拌成雪花狀。
3、用手揉成稍光滑點的面團。
4、将面團放在案闆上揉一下,再分成兩份,将其中一份面團揉成粗條。
5、再用刀分割成30克左右的面劑子。
6、盤子上先刷層油,将面劑子用手搓成小長條,碼放在盤上,面劑表面再刷層油,蓋上保鮮膜,靜置饧發半小時。
7、用雙手将面劑在案闆上搓成筷子粗的細條。
8、雙手反方向搓面劑條使其上勁。
9、将兩端垂直提起,細條自然纏繞在一起。
10、接着用手按住一邊,另一隻手順着上勁的方向繼續搓上勁。
11、再把兩頭拎起來,自然又擰在了一起。
12、把其中一頭開個口,将另外一端塞進去收口,麻花就擰好了。
13、将所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花。
14、鍋入油燒四成熱,放進麻花中小火炸制。炸的過程中要多翻動,讓其均勻受熱。
15、直至炸成金黃色撈出控油,放涼就可食用。
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