1、主料:牛肉(肥瘦)200克。
2、調料:大蔥5克、姜5克、醋25克、澱粉(豌豆)25克、白砂糖50克、植物油50克、醬油5克、各适量。
3、将牛肉洗淨入水煮熟再切成1。5厘米見方的塊,放碗内用澱粉挂一層糊,過油炸成金黃色撈出。
4、炒鍋上火,倒油燒熱,下蔥、姜炝鍋,加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒,用少許澱粉勾芡,淋明油,将炸好的肉倒在鍋内,翻炒幾下出鍋即成。
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