1、原料準備:鲑魚一條,蒜瓣一把,蔥三根,姜片三片,花椒十幾粒,紅尖椒兩隻,香菜一棵,糖适量。
2、魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾幹表皮水分。
3、炒鍋入油,放入少許鹽(這樣煎魚,魚皮不易破)将魚兩面煎黃取出。
4、炒鍋入油,放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香,放入煎好的魚,噴入一點黃酒,倒入鮮生抽。最好是生抽,加入半碗熱水,少鹽,大火煮滾後轉小火。
5、加少糖後至少二十分鐘。最後大火收汁裝盤。撒入香菜碎。
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