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豬肉白菜餡餃子的做法

美食更新时间:2024-07-19 13:17:48

　　1、主料豬肉500克，白菜450克。輔料餃子皮500克。

　　2、調料食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克。

　　3、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　4、肉末中加入10毫升鹽。

　　5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。

　　6、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。

　　7、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

　　8、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘。

　　9、擠去多餘水分。

　　10、加入10毫升麻油，拌勻。

　　11、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

　　12、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。

　　13、捏成餃子。

　　14、依次包完全部餃子。

　　15、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。

　　16、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。

　　17、沿着鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水，沒過餃子一半。

　　18、蓋上蓋子中小火煮至生粉水将幹，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分幹透，底部香脆即可。

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