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山東烤牌做法和配方

美食更新时间:2025-07-31 22:59:20

　　1、材料：100克面粉，鹽适量，發酵粉适量。

　　2、面包桶加入100克面粉。沸水燙面團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼後怕燙的不均勻，所以面包機或廚師機是最好的幫手。啟動揉面程序，慢慢加入50克沸水揉勻，面團取出，不必等待程序結束。

　　3、面包桶重新放100克面和鹽，發酵粉，鹽和發酵粉不要接觸，加入冷水和面，方法同1步。

　　4、冷水面團和燙面團撕小塊混合揉光滑。

　　5、饧半小時面團

　　6、分成5個小劑子，用壓面機壓成長薄片或擀長。

　　7、刷一層花生油。81012刷一層淡蜂蜜水。粘一層熟芝麻。13排入烤盤，繼續發酵20分鐘。14入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時。

　　8、撒一層鹽，最好是顆粒狀，吃起來有感覺。

　　9、撒一些胡椒粉。

　　10、卷起，保持一定寬度。

　　11、超一方向擀長。

　　12、刷一層淡蜂蜜水。粘一層熟芝麻。

　　13、排入烤盤，繼續發酵20分鐘。入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時。

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