1、先把幹肉皮浸泡在冷水裡,再往裡面加食用堿,加食用堿的目的是要把幹肉皮上的油脂洗幹淨。
2、之後再把幹肉皮煮到沸水中,然後撈出瀝幹晾涼後用刀切成小塊,再用冷水抓洗數次,放冷水中浸泡3小時,幹肉皮發白,發脹即可。
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