1、鹦哥魚去除腸肚洗淨,加一把粗鹽腌制約一個小時。
2、熱鍋冷油,放入洗去粗鹽,并吸幹表面水分的鹦哥魚。
3、中小火慢慢煎至兩面金黃即可。
4、一道操作簡單,味道鹹淡适中的香煎鹦哥魚制作完成。
5、腌魚一定要用粗鹽,這樣魚才不會太鹹。2煎制時洗去粗鹽後要吸幹表面水分,這樣才不會沾鍋。此種做法不能去除魚鱗,這樣在煎制時能很好地鎖住魚肉裡的水分,使之皮香肉嫩。
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