1、小蔥、姜片、花椒用溫熱水浸泡15分鐘。
2、最好用前腿肉,比較嫩,瘦肉和肥肉比例7:3。
3、攪碎的豬肉加入鹽、生抽、耗油、食用油、豬油、蔥、雞蛋攪上勁。
4、最後分兩次加入泡好的蔥姜水拌勻即可。蓋上保鮮膜半小時,肉不柴的馄饨餡就做好啦,準備混沌皮就可以包了。
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