1、備食材。西紅柿2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽适量。
2、雞蛋打散,加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水,攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加蓬松柔軟。
3、把西紅柿洗淨後切成小塊兒。
4、鍋中注油,油熱後把蛋液倒進去,待蛋液稍稍凝固,用筷子快速劃散,炒成大塊兒,盛出待用。
5、重起油鍋,油熱後倒入西紅柿中火翻炒,把西紅柿炒融,炒出紅油。
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