1、先把豬油切成小碎方塊,注意:不是煉制好的豬油,是生豬油,也可以是肥肉上剔下來的。
2、把切好的碎豬油粒放入稍大點的容器,分别加入:蔥花、鹽、花椒粉,少量雞精。
3、加入适量幹面粉,攪拌均勻,拌勻後放一旁備用。
4、和面,注意,這個和面的水一定要是滾燙的開水——準備好面粉,用開水澆燙。
5、一邊澆水,一邊要用筷子攪拌,掌握好水的量,不能太多,也不能太少。
6、忘記加鹽了,沒事,這時候補一點來得及。
7、攪拌均勻後,開始用手揉,把盆子裡的面揉成一團。
8、這樣就基本揉好了。
9、将面棒棒切成大小适宜的段,然後壓扁,為防止粘連,可撒些幹面粉,總體:這一步和包包子擀皮的基本一樣。
10、為了節約時間,給平底鍋或電餅铛通電加熱,然後加點油。
11、擀好的皮上放适量豬油碎粒,和包包子一樣包起來,壓扁,擀成小圓餅一塊一塊的入鍋。
12、差不多的時候反過來,再烙1-2分鐘即可出鍋。
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