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酸雞爪的做法大全

美食 更新时间:2024-12-03 06:53:48

  1、做法一:

  ⑴将鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

  ⑵将雞爪斬塊。

  ⑶用鍋将水燒開,将雞爪放入煮約十分鐘,撈起。

  ⑷過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來的水不渾濁。

  ⑸将過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。

  ⑹将加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制六小時以上。完成!

  2、做法二:

  ⑴鳳爪洗淨煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。

  ⑵鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調料拌勻,放進冰箱冷凍後便可。

  3、做法三:

  ⑴鳳爪斬去趾尖,放入沸水中氽燙1分鐘去異味,撈起瀝幹水備用。

  ⑵洋蔥切成塊,紅蔥頭切成薄片;青紅椒切滾刀塊,指天椒切成圈;檸檬洗淨切半。

  ⑶燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥塊,倒入指天椒炒勻。

  ⑷倒入風爪大火爆炒3分鐘,注入2碗清水大火煮沸,加蓋小火焖煮20分鐘。

  ⑸加入5湯匙米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,開大火收至湯汁近幹。

  ⑹倒入青紅椒塊拌炒均勻,擠入檸檬汁,即可出鍋。

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