1、用料:豆腐1塊;腌芥菜半小碗;食鹽3克;蔥5克;姜1片;蒜2瓣;幹辣椒1個;白糖5克;洋蔥1小片;植物油2湯匙。
2、腌芥菜泡洗幹淨,擰幹水分切小粒,炒鍋不加油,放入腌芥菜,加少許白糖,中火炒至鹹菜幹爽。、
3、嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒,幹辣椒剪段。
4、豆腐切小塊,起鍋坐水,水開後加适量鹽,放入豆腐,再次煮開後撈出。
5、起鍋坐植物油,五成熱時放洋蔥姜蒜料和幹辣椒段,炒出香味後放入腌芥菜。
6、腌芥菜炒出香味後加入豆腐,加開水至沒過豆腐的一半,翻勻後加蓋小焖10分鐘,開大火收汁,根據自己喜歡留适量湯汁,起鍋撒蔥花即可。
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