1、榛蘑提前半小時浸泡,清洗幹淨。粉條提前浸泡。
2、小雞半隻斬成小塊,去血水及贓物。
3、煮鍋加冷水加入幾片姜和少許料酒,放入雞塊大火燒開後煮2~3分鐘,然後撈出控水備用。
4、炒鍋燒熱加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,變成紅色并起泡泡。
5、放入雞塊煸炒,炒至雞塊均勻炒上糖色。
6、下入蔥姜蒜煸炒出香味。然後下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量開水,加入料酒。
7、将八角、桂皮和花椒放在調料盒裡放在鍋裡,再加入蘑菇大火開鍋後中火炖煮30分鐘。
8、加入粉條,并加入适量鹽攪拌均勻,炖至粉條熟。
9、開大火收至湯汁粘稠即可。
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