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粵菜代表菜有什麼,粵菜經典菜系

美食 更新时间:2024-08-07 04:24:57

  粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是一般指廣州菜,是中國漢族四大菜系之一,上海世博會以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜有哪些代表菜。

  粵菜經典之白切貴妃雞

  特點:着名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料,肉質鮮美,制作方法特别,蘸醬食用即可。

  潮州鹵水拼盤

  潮州菜的最突出特點,是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究,制作精細,至于以醬碟佐料,達到新鮮美味,清而不淡,鮮而不腥,郁而不膩。這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮,但也在潮州席上享有盛譽。

  與中華其他美食相比,潮菜是最“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵則有如潮州女性——端莊大方,不嘩衆取寵。

  廣州文昌雞

  特點:着名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮。

  潮州牛肉丸

  牛肉丸作為着名的潮州小食,在潮州已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸裡加進了一些嫩筋,吃起來就有點嚼頭。

  東江鹽焗雞

  特點:制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人花雕雞特點制法獨特,色如琥珀,鮮美可口,聞名遐迩。

  鹹蛋蒸肉餅

  特點:鴨蛋經鹽腌一段日了,具有特别的鹹香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家庭常用菜肴。

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