tft每日頭條

 > 美食

 > 涮火鍋牛肉怎麼切薄片

涮火鍋牛肉怎麼切薄片

美食 更新时间:2024-08-07 03:23:23

  1、牛肉要橫着肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出來的肉片,紋路要呈“井”字狀。

  2、相對其它的肉類來說,牛肉質老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結締組織較多。因此必須橫着纖維的紋路切,隻有橫切将其筋斬斷,成為薄薄的片,這樣煮火鍋時才不易碎爛,且又易成熟。

  3、牛肉如果不橫着切,而是順着紋路切,筋腱會被保留下來,烹煮時,不僅沒法入味,肉質還會變柴,以緻咀嚼不爛。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved