人間美味，土家族的飲食文化-tft每日頭條

人間美味，土家族的飲食文化

美食更新时间:2025-07-22 18:33:47

　　飲食文化反映了人們在日常飲食中的方式、過程和功能等結構組成的一個總和。它是一個民族以飲食為基礎的習俗、思想和哲學。同時一個地方的飲食也受到環境，生産力的影響。在土家族文化中飲食這方面就有着較重的地域色彩。

　　飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，适量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即将綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬後的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。

　　土家族的飲食家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。

　　土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾幹而成，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農曆二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。

　　糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁抛粑粑。節日裡饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。

　　臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，将大塊的豬肉用石耳炖雞鴨鹽、花椒、五香粉腌制好，吊挂在火炕上，下燒柏樹枝田，煙熏而成。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。

　　土家族的飲食無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故回避八和十。

　　土家族置辦酒席分水席（隻有一碗水煮肉，其餘均為素菜，多系正期前或過後辦的席桌）、參席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四襯（4個盤子、5個碗，均為葷菜）。入席時座位分輩份老少，上菜先後有序。土家族的飲酒，特别是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎麼炒紅豆
怎麼炒紅豆?紅豆浸泡過夜加入足量的水，放入鍋裡大火煮開，用小火煮至軟爛，我來為大家科普一下關于怎麼炒紅豆?以下内容希望對你有幫助!怎麼炒紅豆紅豆浸泡過夜。加入足量的水，放入鍋裡大火煮開，用小火煮至軟爛。煮好的紅豆，加水，放入食品料理機打成泥... 2022-06-19
美食芹菜排怎麼煮的家常做法
芹菜排怎麼煮的家常做法?主料：豬大排适量輔料：藕适量、金針菇适量、洋蔥适量、紅椒适量、柿子椒适量、芹菜适量、豆豉适量，我來為大家講解一下關于芹菜排怎麼煮的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!芹菜排怎麼煮的家常做法主料：豬大排适量。輔料：藕适量... 2022-08-12
美食桃子抹茶蛋糕的做法
桃子抹茶蛋糕的做法?準備材料和工具烤盤内鋪油紙，用的是裁好的、與烤盤尺寸配套的烘焙紙，很方便，今天小編就來聊一聊關于桃子抹茶蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!桃子抹茶蛋糕的做法準備材料和工具。烤盤内鋪油紙，用的是裁好的、與烤盤尺寸配... 2022-06-06
美食幹的人參果怎麼吃
幹的人參果怎麼吃?幹人參果具有很好的補血益氣、生津止咳效果，還能夠緩解水腫，起到一定的消炎殺菌效果，可以把人參果洗淨後直接泡水喝，也可以和百合枸杞銀耳等一起熬粥，或者是在炖雞的時候放入一些幹人參果，這樣能夠使人參果的效力發揮到更大價值，也更... 2022-06-15
美食春筍炒臘肉的做法
合肥金輝·雲缦熙境花園，今天要跟大家分享的美食是——春筍炒臘肉！春筍清淡鮮嫩，口感爽脆，常食可提高免疫力，減脂瘦身，健脾養胃，和臘肉一起炒簡直是絕配，就像西紅柿炒蛋一樣經典。今天合肥金輝·雲缦熙境花園就帶大家學習這道美味。【春筍炒臘肉的做法... 2022-10-30
美食香椿蝦米炒雞蛋
香椿蝦米炒雞蛋?食材：雞蛋5個、腌香椿20克、蝦米10克、油20克、料酒兩湯勺，今天小編就來說說關于香椿蝦米炒雞蛋?下面更多詳細答案一起來看看吧!香椿蝦米炒雞蛋食材：雞蛋5個、腌香椿20克、蝦米10克、油20克、料酒兩湯勺。準備好的食材。用... 2022-07-11
美食美味奇緣演員表
美味奇緣演員表?《美味奇緣》演員表介紹：《美味奇緣》演員有披拉·尼迪裴善官、毛曉彤、張雨劍、陳欣予、方逸倫、盛朗熙該劇主要以食物烹饪為主線，講述主廚李雨哲與美食節目編導宋佳茗之間曆經誤會與磨難，由歡喜冤家到惺惺相惜，最後有情人終成眷屬的故事... 2022-08-20
美食輔食土豆泥怎麼保存
輔食土豆泥怎麼保存?做好的土豆泥可以放在碗裡，蓋上保鮮膜之後放入冰箱冷藏，也可以放在密閉容器中再放入冰箱冷藏，一般可保存兩到三天，吃的時候用微波爐可熱一下即可，下面我們就來說一說關于輔食土豆泥怎麼保存?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!輔... 2022-06-02
美食鲳魚這樣做好吃又營養全家都愛吃
不知道有沒有淘米粉和小編一樣，是日式鳗魚飯的狂熱愛好者——表皮焦香四溢，魚肉肥而不膩，配上被鮮甜醬汁浸透了的米飯，真的越吃越上瘾！但由于食材成本較高，烘烤起來也非常耗時，因此一份鳗魚飯售價不菲。盡管美味，卻也隻能偶爾狠下心來解解饞……于是抱... 2022-11-04
美食小雞腿怎麼燒好吃
小雞腿怎麼燒好吃?雞腿5根，醬油1勺，蔥姜蒜少量，料酒1勺，八角少量，接下來我們就來聊聊關于小雞腿怎麼燒好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!小雞腿怎麼燒好吃雞腿5根，醬油1勺，蔥姜蒜少量，料酒1勺，八角少量。雞腿作為食材比較大，直接... 2022-07-08
美食皮皮蝦怎麼養的又大又嫩
挑選皮皮蝦，看準4點，個個肥嫩，選錯“皮多肉少”，容易煮爛最近這個季節，特别适合吃“皮皮蝦”，皮皮蝦雖然長得不好看，但是蝦肉卻味道鮮美，而且價格便宜，大大的一塊蝦肉，吃起來很過瘾。很多人在每年這個時候，都要嘗嘗鮮，因為過了這個時間，皮皮蝦的... 2022-11-23
美食鹹牛肉烹饪方法
鹹牛肉烹饪方法?牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹淨，下面我們就來聊聊關于鹹牛肉烹饪方法?接下來我們就一起去了解一下吧!鹹牛肉烹饪方法牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹淨。沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後... 2022-06-10
美食煮幹鍋蝦仁怎麼做
煮幹鍋蝦仁怎麼做?蝦适量、土豆适量、豆瓣醬适量、老幹媽醬适量、老姜1個、獨蒜1個、小蔥3根、幹辣椒截适量、花椒數顆、二荊條青椒5根、菜籽油适量、料酒适量、鹽适量、白糖适量，我來為大家講解一下關于煮幹鍋蝦仁怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!煮幹... 2022-07-07
美食小炒羊肉怎麼炒好吃又簡單
冬天天氣寒冷，很多人容易出現手足冰冷的情況，其實這是因為天冷缺乏動動，氣血循環不良的表現，所以想要身體暖和，适當的運動不可少，還有就是常吃些溫補肉類，比如牛肉、羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中禦寒，溫補氣血，開胃健脾的作用，冬天吃... 2022-11-15
美食閨蜜下廚一日三餐
導語：閨蜜搬家，做了10菜1湯，花錢不多味道卻不輸外面的餐館，大家都誇她賢惠！從小玩到大的閨蜜搬家了，作為一名外地入長的長沙人，閨蜜和她先生經過多年的打拼，終于在長沙換了大房子。在湖南這邊，搬新家一定要選個好日子，熱熱鬧鬧地做個“開夥飯”，... 2023-02-10
美食怎麼做蒸地瓜
怎麼做蒸地瓜?先将紅薯清洗幹淨，然後切掉頭尾，将壞掉的部分去除，下面我們就來說一說關于怎麼做蒸地瓜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!怎麼做蒸地瓜先将紅薯清洗幹淨，然後切掉頭尾，将壞掉的部分去除。将鍋裡裝三分之二的水備用。将處理好的紅薯放... 2022-06-01
美食炒臘肉怎麼炒才香
炒臘肉怎麼炒才香?主料：臘肉1塊、青椒5個輔料：大蒜幾瓣、植物油适量，今天小編就來說說關于炒臘肉怎麼炒才香?下面更多詳細答案一起來看看吧!炒臘肉怎麼炒才香主料：臘肉1塊、青椒5個。輔料：大蒜幾瓣、植物油适量。臘肉洗幹淨，皮上的黑東西用刀刮去... 2022-08-05
美食你所知道的吉林有哪些不能錯過的美食?
每年到了冬季，五湖四海的朋友們都會選擇到吉林來玩雪，到了吉林，很多選擇困難的小夥伴們就在糾結，吉林有那麼多好吃的美食，今天到底吃點啥呢？推薦幾個冬季必吃的吉林美食給你，别糾結了，吃就完了！集安高麗火盆高麗火盆是吉林省邊境城市集安市特有的一種... 2022-12-10
美食家常版火鍋雞怎麼做
初冬時節ColdWinter不止适合思戀更适合聚餐漫漫冬日，何以解憂？唯有一群人坐在一起舉杯吃美食歡聚拉家常用美食增進情感冬季吃火鍋已經太尋常了今天咱們吃點不一樣的火鍋雞聽到火鍋雞，你可能會首先想到起源于濟州的火鍋雞，但是用齊齊牛油火鍋底料... 2022-11-06
美食如何讓蒸蛋又嫩又滑好吃不翻車呢
如何讓蒸蛋又嫩又滑好吃不翻車呢?将雞蛋打入碗裡打散，一定要打得很散，下面我們就來聊聊關于如何讓蒸蛋又嫩又滑好吃不翻車呢?接下來我們就一起去了解一下吧!如何讓蒸蛋又嫩又滑好吃不翻車呢将雞蛋打入碗裡打散，一定要打得很散。加入溫開水，邊加水邊攪拌... 2022-05-31
美食好吃又嫩的春筍做法
好吃又嫩的春筍做法?原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙，今天小編就來聊一聊關于好吃又嫩的春筍做法?接下來我們就一起去研究一下吧!好吃又嫩的春筍做法原料：筍500克，豌豆50克，... 2022-07-16
美食如何自己制作好吃的雞爪
如何自己制作好吃的雞爪?準備食材：蝦250g、雞爪250g、适量的油、冰糖少許、老抽一勺、一大碗水、蔥姜蒜20g、大料、香葉、幹辣椒、八角少許、鹽和雞精适量、醬油一勺、水澱粉兩勺、香菜小米辣芝麻少許，今天小編就來說說關于如何自己制作好吃的雞... 2022-07-04
美食蛇肉怎麼吃
蛇肉怎麼吃?蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用蛇肉一定要熟透才可以安全食用蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果适用的烹調法亦多烹饪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易緻散碎，接下來我們就來聊聊關于蛇肉怎麼吃... 2022-07-21
美食羅非魚那麼髒能不能吃
羅非魚那麼髒能不能吃?覺得不幹淨羅非魚，又名非洲鲫魚、福壽魚，原産于非洲南部，上個世紀引入到我國，是一種繁殖速度較快的魚類，對生活環境的适應性很強，可以在污染嚴重的水源地生活，現在小編就來說說關于羅非魚那麼髒能不能吃?下面内容希望能幫助到你... 2022-10-09
美食木耳蒸肉餅如何做
木耳蒸肉餅如何做?材料：豬肉350克，黑木耳（幹）10克，生姜1塊調料：生抽、鹽、白糖、生粉各适量，下面我們就來說一說關于木耳蒸肉餅如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!木耳蒸肉餅如何做材料：豬肉350克，黑木耳（幹）10克，生姜1塊... 2022-07-07
美食小黃魚快餐怎麼做最好吃
小黃魚快餐怎麼做最好吃?黃花魚一條，姜3片，大蔥3段，八角2個，去皮大蒜2瓣，花椒少許，面粉少許，米醋5湯匙，白糖3大湯匙，料酒2湯匙，醬油2湯匙，鹽适量，我來為大家科普一下關于小黃魚快餐怎麼做最好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧... 2022-06-07
美食章魚的做法怎麼做好吃
章魚的做法怎麼做好吃?食材：章魚适量、韭菜适量、鹽适量、油适量、生抽适量、姜适量、香油适量，我來為大家科普一下關于章魚的做法怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!章魚的做法怎麼做好吃食材：章魚适量、韭菜适量、鹽适量、油适量、生抽适量、姜适量、... 2022-07-14
美食絲瓜多吃有什麼好處
絲瓜是日常生活中經常吃的蔬菜，它最大的特點就是黏黏的汁液，有的人認為它是膠原蛋白，可以美容護膚、抗衰老。但事實卻是跟人們想象的不一樣。黏黏汁液真正的成分是果膠、纖維素等膳食纖維的成分。除了絲瓜以外，在我們吃到秋葵、木耳菜時，也有這種黏黏的感... 2022-12-08
美食豆腐炒肉如何做
豆腐炒肉如何做?主料：嫩豆腐一斤、豬肉150克配料：醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、姜末5克、蔥花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕澱粉25克、豬油50克，下面我們就來說一說關于豆腐炒肉如何做?我們一起去了解并探... 2022-07-09
美食好吃又不辣的草魚簡單做法
好吃又不辣的草魚簡單做法?材料：草魚500克（其他魚也可以），蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油，現在小編就來說說關于好吃又不辣的草魚簡單做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!好吃又不辣的草魚簡單做法材料：草魚50... 2022-06-21

tft每日頭條

> 美食

> 人間美味，土家族的飲食文化

人間美味，土家族的飲食文化

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注