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做手指餅幹步驟

美食更新时间:2024-12-23 14:36:41

　　1、材料：低筋面粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。

　　2、将雞蛋的蛋白蛋清分離，将蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

　　3、加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠。

　　4、再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最後1/3的細砂糖，繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

　　5、将蛋黃與10克細砂糖混合打散。

　　6、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

　　7、篩入低筋面粉。

　　8、輕輕攪拌均勻(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

　　9、裝入裱花袋，用中号圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。

　　10、烤箱預熱上下火175度，烤20分鐘，在烘焙的時候，盡量不要開烤箱門，這樣會造成烤箱溫度不均，影響烘烤效果。

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