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做手指餅幹步驟

美食 更新时间:2024-11-22 01:02:12

  1、材料:低筋面粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。

  2、将雞蛋的蛋白蛋清分離,将蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

  3、加入1/3的細砂糖,繼續攪打至蛋白變得濃稠。

  4、再加入1/3的細砂糖,繼續攪打至蛋白出現紋路,加入最後1/3的細砂糖,繼續攪打,直到提起打蛋器時,蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

  5、将蛋黃與10克細砂糖混合打散。

  6、把蛋白倒入蛋黃中,輕輕攪拌均勻,使其混合(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)。

  7、篩入低筋面粉。

  8、輕輕攪拌均勻(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)。

  9、裝入裱花袋,用中号圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形,即可放入預熱好的烤箱烤焙。

  10、烤箱預熱上下火175度,烤20分鐘,在烘焙的時候,盡量不要開烤箱門,這樣會造成烤箱溫度不均,影響烘烤效果。

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