1、主料:500g基圍蝦。
2、配料:适量油、适量鹽、适量幹辣椒、适量姜蒜蔥、适量花生米、适量料酒、适量醬油、适量胡椒粉、适量澱粉。
3、基圍蝦洗幹淨,剪去蝦腳和腳須,從背後剪開,挑去沙線。
4、處理好的基圍蝦加澱粉、胡椒粉、料酒、鹽腌制二十分鐘,腌制蝦的功夫,将幹椒切段、姜切粗絲、蒜切小粒、蔥切小段備用。
5、鍋熱油,放幹椒、姜、蒜、蔥頭爆香。
6、放蝦入鍋一同煸炒,放少許鹽、醬油翻炒均勻。
7、蝦炒至七成的時候,放花生米一同翻炒,放少許高湯焖一分鐘出鍋。
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