1、炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,甯少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
2、薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也别有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木制胡椒瓶中,随時取用。番茄醬也可。
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