1、主料:雞蛋125克、米飯(蒸)125克。
2、輔料:雞肉25克、洋蔥(白皮)10克、豌豆5克。
3、調料:番茄醬10克、番茄沙司5克、味精1克、鹽2克、豬油(煉制)15克。
4、蔥頭洗淨切末。
5、往小煎盤下入熟豬油10克,上火燒熱。
6、下入蔥頭末,炒成淺黃色。
7、下入雞丁炒幾下,下入番茄醬及番茄沙司炒去水分。
8、再下入大米飯、雞清湯、味精、精鹽1克、豌豆,把米飯炒透。
9、把雞蛋打入碗内,放精鹽0.5克拌勻。
10、往中煎盤下入熟豬油5克燒熱,把雞蛋倒入煎盤,用手一轉,攤成雞蛋餅。
11、把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中,将蛋餅的兩頭包起。
12、往前一卷,一翻成卷形,放入少許底油稍煎即可。
13、裝盤時用鏟了慢鏟,使其完整。撒上點香油。
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