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冷庫保存白菜方法

美食 更新时间:2024-07-06 17:28:26

  1、貯存方法

  冷庫貯藏大白菜最适溫度是0到1度,濕度在90至95%之間為宜。為了提高冷庫的容量,可以裝筐碼垛或用活動架存放。裝框儲存最好分批,順着冷庫送風方向排成長方形。每次按庫容量的1/5,預留一定的空間,防止氣溫升高,影響菜品。為了使白菜更好的保鮮,不流失水份,需在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。

  2、注意事項

  将大白菜貯存好後,要定期的進行檢查,特别是冷藏室的室溫變化,可通過機械輸送冷空氣來控制适宜溫度。15天左右倒一次菜,更換菜的儲存層次,防止上層大白菜水份流失過多。

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