在人體中，維生素起着很重要的作用，其中維生素B2可以促進細胞等物質的再生，還可以預防和治療口腔炎症。維生素B2最大的作用是促進新陳代謝。所以維生素B2缺少的話，是不健康的。那麼含維生素B2多的果蔬都有哪些呢？本期健康飲食文化為大家解析。
維生素B2又叫核黃素，微溶于水。當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等體内維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因：可被光破壞；在堿溶液中加熱可被破壞。
一般食物中維生素B2的含量都不算高，但動物内髒含維生素B2很豐富，尤其是肝髒含量最高。維其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水産品中的鳝魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。糧食中富含維生素B的食物不多，酵母中維生素B2含量很高。
植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。
水果相對比較多的有：西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃等。
很多食物中都含有，例如：蛋黃、動物的肝髒、鳝魚、胡蘿蔔、菠菜、香菇、魚、茄子、芹菜、橙子、紫菜、黃豆、蘋果等等，很多小孩由于生長過快導緻體内的新陳代謝過快，那麼就容易導緻維生素B2的缺乏，對于這些小朋友來講，飲食一定要跟得上。
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