肉酥卷怎麼做-tft每日頭條

肉酥卷怎麼做

美食更新时间:2025-02-04 04:50:44

　　1、用料：

　　（1）水油皮：普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。

　　（2）油酥：低筋面粉120克、豬油60克。

　　（3）餡料：豬肉餡200克。醬料50克蔥末、紅椒适量。

　　2、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團，把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。

　　3、将水油皮和油酥等分成重量一緻的水油皮面劑和油酥團，水油皮15克/個、油酥15克/個。

　　4、餡料混合在一起,把餡料分成20-25克/個。

　　5、取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

　　6、擀成牛舌狀翻面卷起，依次做完。

　　7、取一個卷胚，用擀面杖擀至長方形，包入豬肉餡料，卷折成長方形。

　　8、将平底鍋燒熱，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現金黃色，在将左右兩端煎烙上色即可。

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