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蒸熟的大閘蟹怎麼保存

美食 更新时间:2024-11-25 05:18:20

  1、如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱内冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲别超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌。

  2、保存的熟螃蟹,如果要吃的話盡量回鍋蒸透後再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層裡蓋好,因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒,第二天吃的時候必須再煮一次,在沸水裡煮,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹内微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒,吃蟹時應佐以姜末、醋等,以防傷胃。

  3、如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,則要把螃蟹放到冷凍室裡了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很幹不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。

  4、清蒸大閘蟹的做法:刷洗大閘蟹,清洗紫蘇葉,姜切片,部分切絲,鍋裡倒水,姜片碼放在蒸屜上。

  5、大閘蟹刷紹酒,放蒸籠裡,白肚朝上,表面鋪上紫蘇葉,姜片,蒸15分鐘。

  6、姜絲中加紅糖,香醋,拌勻制成蘸料,大閘蟹熟之後蘸着蘸料即可。

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