天熱了，6道涼拌菜吃起來，脆爽美味又不上火，清涼過夏天

“節到小暑進伏天，天變無常雨連綿”，小暑之後，離三伏天也就不遠了。入伏前後，“上蒸下煮”的天氣悶熱又潮濕，讓人發困還食欲減退。這時候，吃什麼都不如來點涼拌菜更有食欲，涼拌菜不僅營養豐富、脆爽好吃還清涼解暑解油膩，不妨給家人吃起來，幫助安穩度夏。

1、【涼拌千張】

食材：千張400克、胡蘿蔔絲10克、小白菜2棵、蒜蓉10克、香醋一小勺、鹽一小勺、蚝油半小勺、雞精少許、芝麻油一小勺

做法：1、千張切成條狀，放入開水鍋裡焯水2分鐘，撈出後過涼開水。2、再将洗幹淨的小白菜焯水2分鐘，即可撈出。3、将千張、胡蘿蔔絲、小白菜、都放入料理盆中，再倒入蒜蓉、鹽、蚝油、香醋、芝麻油、雞精，調拌均勻腌制2分鐘，即可碼入盤子裡。

2、【涼拌海蜇】

食材：海蜇頭500克、蒜頭4個、小米辣1個、香菜一棵、香醋一小勺、生抽半小勺、白糖一小勺、雞精少許

做法：1、将海蜇頭簡單洗一洗。2、然後放入水中浸泡，海蜇頭比較鹹，所以浸泡期間記得多換幾次清水，這樣可以減少海蜇頭的鹹味。3、再将海蜇頭切成條狀或切絲。4、将海蜇絲放入70度的開水鍋裡焯水十幾秒，即可撈出來過涼水。5、瀝幹水分後放入料理盆裡，加入蒜蓉、小米辣、香菜、白糖、雞精、香醋、芝麻油，調拌均勻腌制3分鐘，即可放入盤子裡。

3、【涼拌花生米】

食材：花生米500克、黑木耳15克、胡蘿蔔絲10克、蒜碎4克、香菜一棵、生抽半小勺、香醋一小勺、白糖半小勺、鹽一小勺、芝麻油半小勺

做法：1、将花生米和黑木耳都洗幹淨。2、花生米放入鍋中加入一碗涼水，中火煮10分鐘，花生米煮至可以用手擰開即可撈出來。3、再将黑木耳焯水兩三分鐘，斷生後即可撈出來。4、鹽、雞精、生抽、香醋、芝麻油、白糖都倒入碗中，加入半碗涼開水調拌均勻。5、将花生米、胡蘿蔔絲、黑木耳、香菜、蒜碎放在一起，加入調味汁調拌均勻倒入盤子裡即可。

4、【黃瓜拌綠豆粉皮】

食材：黃瓜2根、綠豆粉皮300克、香菜一棵、蒜碎5克、小米辣2個、生抽一小勺、香醋一小勺、白糖一小勺、鹽一小勺、芝麻油半小勺

做法：1、黃瓜洗幹淨，将外面一層青皮簡單刮一刮，然後去掉瓜瓤再切成粗條狀。2、綠豆粉皮切成長條，入開水鍋燙1分鐘，撈出來過涼水。3、将香菜、蒜頭和小米辣都切碎。4、綠豆粉皮和黃瓜條、蒜碎、香菜、辣椒都放入料理盆裡，加入鹽抓勻腌漬2分鐘。5、将香醋、白糖、芝麻油、生抽都放入碗中，加入兩小勺涼開水調拌均勻。6、腌好的黃瓜、粉皮碼入盤中，淋入調味汁即可開吃。

5、【涼拌生菜】

食材：生菜3棵、蒜碎5克、剁椒2小勺、鹽少許、蚝油一小勺、生抽半小勺、醋一小勺、雞精少許

做法：1、生菜去掉根部然後洗幹淨。2、開水鍋裡滴入幾滴食用油，放入生菜焯水兩三分鐘，變色後即可撈出放涼碼入盤子裡。3、将蒜碎、剁椒、蚝油、鹽、生抽、醋、雞精放入碗中，加入涼開水調拌均勻，均勻澆在生菜上，即可開吃。

6、【雪碧西紅柿】

食材：西紅柿4個、白糖4小勺、雪碧一大勺

做法：1、西紅柿劃上十字，放入鍋中加涼水煮4分鐘。2、撈出放涼後剝去外皮，切成大塊。3、撒入白糖調拌均勻腌漬2分鐘。4、白糖溶化後放入雪碧即可食用。

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