對于肉的烹饪方式有很多，不管是豬肉還是雞肉、魚肉、鴨肉等等，除了在種類上的不同，在所烹饪的方式也包括蒸煎炸煮等多種方式。花椒肉是一種比較着名的豬肉烹饪方式，營養與美味兼得着。
那麼，花椒肉是屬于什麼地方的菜呢？随小編一起去飲食文化中看看吧！
花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營養美味很受歡迎，是着名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、鹹香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顔色金紅，麻辣幹香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子裡的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生态度。不獨一個“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫栗感，一經體驗，便再難割舍。“麻辣”着的生活，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，幹香爽口，是佐酒的佳物。
主要食材為帶皮五花肉，輔料為姜，大蔥，調料為老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，擀碎、八角等多種調料。
制作方式
做法一：
（1）把瘦豬肉洗淨，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
（2）炒鍋内放菜油燒至八成熱，将肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過幹）。
（3）鍋内留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可。
做法二：
1、新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2分鐘，焯過水的五花肉切片；
2、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；
3、取一隻大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；
4、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後再撒上擀碎的花椒，上汽後轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋裡的水不要燒幹。
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