食材:鮮筍7根,豬肉300克,大蔥2根,小米辣3個,生姜一個。
1、将豬肉洗淨,切成絲,放入适量澱粉。加入少許清水拌勻,用手多抓捏幾次,使其肉質更為細嫩。鮮筍切去老杆,切成細絲。放入鍋裡加入适量清水煮開,繼續煮5分鐘,撈起。再将鮮筍放入清水裡,淘洗幾遍。将生姜大蔥小米辣洗淨切好。
2、鍋裡放入适量植物油,燒至7成熱,放入幾粒花椒炒香,再将花椒鏟出不用。将姜片放入鍋裡,爆香。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色。放入鮮筍翻炒。炒至鮮筍變軟出水,放入蔥花,适量鹽,味精,翻勻起鍋。
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