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鵝蛋的營養價值，你知道多少？

美食更新时间:2025-02-08 14:15:56

　　每天一個蛋，營養跟得上。有多少人知道鵝蛋的營養價值？鵝蛋的營養成分與普通的雞蛋、鴨蛋有什麼差别呢？

　　很多人隻知道一點點關于鵝蛋的知識，比如說鵝蛋能補腦，增強記憶力等，本期的健康飲食文化就讓我們一起學習下鵝蛋的營養價值吧。

　　鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，适當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

　　鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

　　鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃内，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

　　适當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃内，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

　　适當吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　在家禽中，鵝是以長壽着稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個别的達到百歲高齡。它的産蛋記錄，可稱世界冠軍，年産六十至一百隻蛋，個别的甚至能年産一百四十七隻。有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養成分（包括部分廢物在内的比例）：水分占65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那隻是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風味的美味食品。

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