我們常見的家裡的白酒，都是酒精度超高，而且會發現，喝白酒的人都是老一輩的人，似乎白酒的酒精度在年輕人中并不是那麼能夠駕馭。制作高度數的白酒，有着什麼樣獨特的方法嗎？讓我們一起到白酒文化了解。
最初的酒是含糖物質在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空氣裡、塵埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适當的水分和溫度等條件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。酒的起源可以追溯到史前時期。
人類釀酒的曆史約始于距今四萬～五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，隻是機械地簡單重複大自然的自釀過程。
真正稱得上有目的的人工釀酒生産活動，是在人類進入新石器時代、出現了農業之後開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾後又有了制作精細的陶制器皿，這才使得釀酒生産成為可能。
根據對出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達米亞地區就已出現雕刻着啤酒制作方法的粘土闆。公元前4000年，美索不達米亞地區已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年，該地區已開始用苦味劑釀造啤酒。
公元前5000年—前3000年，中國仰韶文化時期已出現耕作農具，即出現了農業，這為谷物釀酒提供了可能。《中國史稿》認為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當時是用蘖（發芽的谷粒）造酒。
公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發明，就是用酒曲造酒。
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