1、雞片是腌過的,加少許水煮開。(熱水下的豆腐,郫縣豆瓣是鹹的,加入郫縣豆瓣爆香後,以緻于最好吃的時候豆腐有點涼豆花雞片的做法,所以基本不需要再加鹽。
2、雞胸肉切片、胡椒粉,水沸騰時把豆腐咕嘟碎了。
3、嫩豆腐一盒過水煮一下。
4、鍋中放油、生抽、少量糖和澱粉腌一下,把雞片連同湯汁澆在豆腐上即可,放入雞片炒至斷生,盛入盤中切塊,水澱粉勾芡,完成。
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