雞肝，我們日常都能夠見到的食物，也是大家都熟知的東西。可能豬肝煮起來并沒有那麼好吃，但是如果能夠正确的食用豬肝，也是别有一番風味。而且雞肝的營養價值也很多，隻是很多人都不知道，。本期健康飲食文化，帶你了解雞肝的營養價值。
雞肝的營養成分列表（每100克中含）水分（克）74.4，能量（千卡）、121，能量（千焦）506，蛋白質（克）16.6，脂肪（克）4.8，碳水化合物（克）2.8，膳食纖維（克）、0，膽固醇（毫克）356，灰份（克）1.4，胡蘿蔔素（毫克）0，硫胺素（微克）0.33，核黃素（毫克）1.1，尼克酸（毫克）11.9，維生素C（毫克）0，鉀（毫克）222，鈉（毫克）92，鎂（毫克）16，鐵（毫克）12，鋅（毫克）2.4，硒（微克、38.55，銅（毫克）、0.32，錳（毫克）0.24，碘（毫克）1.3。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝髒含鐵豐富，鐵質是産生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。适量進食動物肝髒可使皮膚紅潤，所以常食動物肝髒還有益于皮膚健康生長。
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