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熱幹面的由來，原來是這麼回事

美食更新时间:2024-07-27 02:49:34

　　中華料理中的面食是國際上非常著名的，其中武漢的熱幹面是能在電視或者美食節目中頻頻出現的亮點，是非常多人喜歡的面食，而熱幹面又有怎樣的曆史呢？熱幹面的由來又是怎麼回事呢？想要更深的了解熱幹面，就跟本期的飲食文化來看看吧。

　　20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發馊變質，便将剩面煮熟瀝幹，晾在案闆上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。

　　李包見狀，無可奈何，隻好将面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面條放在沸水裡稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們争相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

　　過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱幹面面館，取财源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。

　　熱幹面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

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