在古代隻要一吟詩作對，聚餐宴客，一定是少不了酒的，中國酒也是曆史悠久，而且在世界上也是有非常響亮的名聲，特别是白酒方面，因此我們的酒文化就非常的濃厚，也造就了酒桌上談事情是非常好的場合。

　　那麼，本期就帶你去滄州文化了解滄州酒。

　　清代滄州所出名酒。傳說品質十分優異，飲至極醉，也不過四肢暢适，恬然高卧而已，與常酒大不相同。但釀造和儲存極為不易，故價格昂貴，得之甚難。

　　關于滄酒，還有許多浪漫绮麗的古老傳說中。生于清雍正二年的一代文宗紀曉岚，在他的《閱微草堂筆記》第23卷中提成滄城（滄州）麻姑酒。滄人為紀念麻姑修建麻姑廟，同時仿效其手法，釀出麻姑酒，即後世所指滄酒。

　　曆史上滄酒鼎盛之時，海内馳名，聲譽如今日之茅台，一罂可值四五金。真品滄酒并非市井普通釀造，而是舊家世族，代相授受，才能得水火之節候。地方釀酒人為防征求無餍，相約不以真酒應官，雖笞捶不肯出，十倍其價亦不肯出。即便知府知州，求一滴滄酒而不可得，可見滄酒之珍奇，可見滄人之卓樂不群。

　　滄州酒，阮亭先生謂之“麻姑酒”，然土人實無此稱。着名已久，而論者頗有異同。蓋舟行來往，皆沽于岸上肆中，村釀薄醴未必佳也。土人防征求無餍，相戒不以真酒應官，雖笞捶不肯出，十倍其價亦不肯出。滄州制府尚不能得一滴，他可知也。

　　其酒非市井所能釀，必舊家世族，代相授受，始能得其水火之節候。水雖取于衛河，而黃流不可以為酒，必于南川樓下，如金山取江心泉法，以錫罂沉至河底，取其地湧之清泉，始有沖虛之緻。其收貯畏寒畏暑，畏濕畏蒸，犯之則味敗。其新者不甚佳，必置閣至十年以外，乃為上品，一罂可值四五金。

　　然互相饋贈者多，恥于販鬻。又大姓若戴、呂、劉、王，率多零替，釀者亦稀，故尤難得。或運于他處，無論肩運、車運、舟運，一搖動即味變。運到之後，必安靜處澄半月，其味乃複。取飲注壺時，當以杓平挹；數擺撥則味亦變，再澄數日乃複。姚安公嘗言：飲滄酒禁忌百端，勞苦萬狀，始能得花前月下之一酌，實功不補患；不如遣小豎随意行沽，反陶然自适。蓋以此也。

　　其驗真僞法：南川樓水所釀者，雖極醉，膈不作惡，次日亦不病酒，不過四肢暢适，恬然高卧而已。其但以衛河水釀者則否。驗新陳法：凡置閣二年者，可再溫一次；十年者，溫十次如故，十一次則味變矣。一年者再溫即變，二年者三溫即變，毫厘不能假借，莫知其所以然也。

　　董曲江前輩之叔名思任，最嗜飲。牧滄州時，知佳酒不應官，百計勸谕，人終不肯破禁約。罷官後，再至滄州，寓李進士銳巅家，乃盡傾其家釀。語銳巅曰：“吾深悔不早罷官。”此雖一時之戲谑，亦足見滄酒之佳者不易得矣。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!