荞麥是一種很常見的植物，這種植物多生長在高原地方。吃過荞麥的朋友們都知道荞麥這種食物并不怎麼好吃。雖然它不好吃，但是它的營養價值非常高，所以常吃荞麥對身體非常有好處。對飲食健康文化感興趣的你，讓我們一起來看看常吃荞麥有哪些好處呢？
荞麥，别名：甜荞、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30－90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5－7厘米，寬2－5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
荞麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。荞麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。
荞麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滞，慢性洩瀉的功效；同時荞麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
荞麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。荞麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
荞麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
荞麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；荞麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等和可溶性膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
荞麥中含有的蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
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