姜、蒜4-5瓣、生抽、老抽、八角、桂皮、白糖、鹽、豬血、豬肉腸、啤酒。
小腸清洗幹備用,新鮮的豬血用筷子攪拌均勻,加油、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥花、姜末。
加入清水,一邊加水一邊攪拌均勻。
将血水灌入小腸中,取一根小腸的一頭,用線紮緊。
鍋加水煮,小火煮十分鐘,用針紮一個孔,沒有血出來即可。
出鍋切切就可以吃了,直接蘸醬。
血腸:血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,或做酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
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