那些不得不嘗的中山特色菜-tft每日頭條

那些不得不嘗的中山特色菜

美食更新时间:2025-04-17 17:03:26

　　現在國内的旅遊熱看來是不能冷一冷了，畢竟一句“世界這麼大，好像去看看。”給旅遊業不知道創造了多少商機，也因為各地的遊客越來越多，品嘗旅遊地的特色菜也是非常重要的。本期中山文化就帶你去了解一下中山的特色菜。

　　三墩焖鵝：

　　三墩焖鵝的做法，去毛後再放在鍋裡先炸後焖，放入姜、蒜頭、湯、糖等作料，焖半小時後上桌。需要指出的是，由于出了名氣，三墩村每天都有數百隻鵝被刀剮火燒，原來生在三墩死在三墩的那些鵝已經不複存在了，現在所謂的三墩鵝，都是來自江門開平，三墩鵝隻是說它們死在三墩而已。

　　子姜焖鴨：

　　子姜焖鴨是沙溪、大湧一帶最有名的家鄉菜，一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的鴨種為好。一般制法是生焖，即把洗淨的生鴨碎件略加腌制即落鍋生焖，适當時間加配料和子姜片直焖至鴨肉“稔”而不韌才上碟。

　　有的人怕這樣生焖會造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗淨後，原隻略加腌制，再原隻落油鍋炸至皮微黃至半熱狀态才碎件照上法焖至夠火候為止。這種菜式不但在焖制時其香滿屋，吃時更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。

　　紅燒乳鴿：

　　中山石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同本地優良鴿和雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而着名，烹制方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名于省港澳各地。石岐紅燒乳鴿其皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。

　　三鄉濑粉：

　　三鄉濑粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝制成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。濑粉有湯濑、撈濑、炒濑等多種做法，配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料，味道十分爽口。

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