帶有酸味的果醋，在餐前喝一些，可以幫助開胃及消化，不單如此，蘋果醋還有很多對健康的正面效益，像是幫助新陳代謝、穩定三高、消除疲勞等；蘋果醋對于亞健康的族群、餐餐外食族或是肉食主義者來說，是不可多得的保健飲品。
未經過濾的「蘋果生醋」，幫助代謝、排便
蘋果醋到底是如何制作而成的？蘋果醋主要是選用新鮮蘋果，于溫控的環境下，加入醋酸母菌發酵釀造而成，若制程中未經過濾、無加熱步驟的蘋果醋，可稱為「蘋果生醋」，保留醋酸母菌的活性及營養，能夠幫助新陳代謝，刺激腸道蠕動，有助于排便。
蘋果醋能穩定胰島素分泌
此外，蘋果醋因含有豐富的有機酸及礦物質，在身體代謝後為堿性物質，所以蘋果醋是一種很不錯的堿性食品，能否去影響血液的酸堿值來調整酸堿體質，這就有些過度神化了，但蘋果醋确實對身體有良好的正面影響。
關于蘋果醋和血糖調節的關系，人體給予蘋果醋的補充，可以提高胰島素的敏感度，血糖的調節會較佳，避免血糖大幅度波動，穩定胰島素的分泌，進而有助于體重管理。
喝蘋果醋的5大好處
1、新陳代謝：未過濾且保留醋酸母菌的蘋果生醋，能幫助新陳代謝。
2、刺激食欲：帶酸味的蘋果醋，可以刺激唾液分泌。
3、促鈣吸收：料理中加些醋，促進鈣質釋出，幫助吸收。
4、穩定三高：提高胰島素敏感度，相對穩定血糖；幫助調節血壓、保養血管。
5、消除疲勞：促進有氧代謝，減少乳酸堆積。
蘋果醋該如何應用于日常飲食中？可以單純将蘋果醋加水稀釋飲用，如果是比較怕酸的人，水可以加多一些；若沒有血糖問題的人，可以加一些蜂蜜或水果丁制作成飲品。
三高患者食療：自己做「醋洋蔥」
教一招運用蘋果醋加上洋蔥，做成「醋洋蔥」的食療食譜。
作法是：取一幹淨殺菌過的玻璃罐（含蓋），洋蔥（白色或紫色皆可）小顆1顆，切絲裝罐，倒入蘋果醋，蓋過洋蔥絲的分量，鎖緊蓋子放冰箱冷藏3～5天；
可以當作餐前涼拌菜或搭配其他蔬食做成醋沙拉，對于三高朋友來說，蘋果醋和洋蔥的組合是很棒的食療搭配。
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