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順德蒸鵝的做法

美食 更新时间:2024-11-29 03:43:03

  1、把鵝将其内髒掏空洗淨。

  2、裡外抹上細鹽腌10分鐘。

  3、再在表面抹上一層生抽待用。

  4、備好所塞餡料。青蒜苗,生姜,大蒜,豆豉。

  5、把大蒜切大塊,姜切絲,青蒜苗梗部切小段,葉子切3CM長段,蒜梗和葉子分開放。

  6、熱油鍋先把大蒜和姜絲爆香。

  7、把豆豉下鍋煸炒出味。

  8、把青蒜梗部下鍋煸香後關火。

  9、調入4勺鹽,一大勺白糖,适量蚝油。

  10、把蒜葉下鍋翻勻,翻勻關火待用。

  11、把餡料塞入鵝肚,然後把鵝掌塞入肚子。

  12、香芋去皮切大塊。

  13、把香芋擺在鵝下面,放在蒸籠上,蓋好蒸50分鐘。

  14、蒸好後把肚子的汁倒入碗中,把鵝斬件,把汁淋入表面即可。

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