1、把花菜分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘撈出,瀝淨水分待用。
2、幹辣椒剪成兩半,辣椒籽不要,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦後撈出。
3、下入蔥花,姜絲,蒜片,将花菜倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘。
4、淋入生抽和陳醋,再加入鹽,白糖,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
菜花,别名花椰菜、西藍花等,屬十字花科芸薹屬,為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富,它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。分布于中國,原地中海沿岸。
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