野雞蛋能吃。野雞蛋,又稱山雞蛋,其含豐富的優質蛋白,每百克野雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻野雞蛋所含的蛋白質大緻相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
野雞蛋:
野山雞每年農曆3月15日左右,野山雞開始發情,之後進入産蛋期,持續到6月份,高峰在4-5月份,野山雞不同于家雞,山雞受季節影響較大。所以每年的産蛋周期為農曆3月至6月,其它時間均不産蛋。
雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,将雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
外型一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。縱徑平均4.37厘米,橫徑平均3.43厘米,蛋形指數1.27左右。
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