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羊棒骨的做法與配料

美食 更新时间:2024-07-23 16:13:00

食材:姜塊兩塊、紅椒末半個、蒜頭、蔥段、花椒兩顆、青辣椒一隻、孜然若幹、小茴香若幹、其他香料若幹、料酒。

1、買新鮮的羊棒骨,加入冷水沒過羊棒骨即可,泡1小時把水倒掉,簡單沖洗一下瀝幹。準備所需材料蔥姜蒜,青辣椒。

2、鍋燒熱放少許油,先放入花椒小火炸香,再放入姜和蒜小火炒香,放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉等香料小火炒香。

3、羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料,翻炒幾下後待料酒味道揮發出來後轉大火倒水,水沒過羊棒骨即可,然後放入青辣椒和蔥段,水開後慢慢打撈出血沫,水清後再補充一些水倒鍋裡。

4、再次沸騰後轉小火蓋好蓋子,慢慢炖1個小時後加入鹽,調好味道後再炖1.5小時即可。

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