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荠菜怎麼處理好吃又嫩

美食 更新时间:2024-08-14 00:14:55

  1、荠菜洗淨泥沙擇掉雜草及枯黃葉片。荠菜根須發達,帶有很多的泥沙和雜草,教你一個擇荠菜幹淨又簡單的方法,把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜擇幹淨。擇幹淨的荠菜放進菜盆裡,用水反複沖洗,直至洗淨泥土及雜草。

  2、荠菜洗淨後撈出控水。鍋裡倒進水,燒到水冒小泡時候把荠菜分批放進鍋裡焯水,荠菜焯燙十幾秒,顔色碧綠後撈出。野生的荠菜葉面粗糙顔色發暗,焯水可以去掉荠菜的草酸使荠菜軟嫩,而且焯水後的荠菜顔色翠綠。

  3、荠菜是季節性野菜,陰曆三月的荠菜是營養最豐富的,過了時節荠菜開花後變老口感變差,使用以上方法給荠菜保鮮,不僅葉片翠綠還可以保存一年不會壞。

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