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帶牛皮的牛肉怎麼做

美食 更新时间:2024-09-17 06:23:03

  1、原料:帶皮黃牛肉600克,大蔥150克,麻辣鹵水1千克。調料:八角10克,美極鮮味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,幹椒段8克,料酒5克,上湯50克,香油10克。

  2、将牛肉燒去毛樁,洗淨焯水,入麻辣鹵水中,小火鹵40分鐘,泡一小時至皮軟爛,撈出晾涼。

  3、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米),大蔥切成2厘米段,八角用刀切碎,牛肉下入4成熱油鍋滑油。

  4、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜炝鍋,下入幹椒段、碎八角炒香,下入帶皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹,淋麻辣油、香油,裝入帶火紙鍋内,擺上香菜即可。

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