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手打烏冬面做法竅門

美食 更新时间:2024-11-14 14:17:23

  1、用料:

  面粉200克、水85克、鹽8克、日式面露(麺つゆ)3大勺、味醂1大勺。

  2、做法:

  (1)面粉加鹽,水揉勻。

  (2)不斷揉面團,可以包上保鮮袋用腳踩,踩成面片再揉成團繼續踩,反複三四次,面團會越來越筋道。

  (3)踩好的面團放進冰箱2小時。

  (4)擀成面皮,折疊切條。

  (5)煮15分鐘,一定要多煮一會兒煮透,烏冬面不會煮爛的。瀝水後過涼水備用。

  (6)面露加适量水和味醂調成面湯,煮沸後加入烏冬面就好啦。雖然簡單,但鮮香溫暖。

  (7)也可以加上油豆皮,菠菜等,就成了著名的狐狸烏冬面。

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